Mucegai pe gem: de ce apare și ce să facă

Dulciurile de casă sunt întotdeauna mai gustoase și mai utile decât achiziționate. Multe hostess în sezonul fructelor de fructe de padure și fructe gătesc gem, pregătesc gem și gemuri care vă plac întreaga familie în toamnă și iarnă. Dar, uneori, deschiderea unui borcan, gospodăriile arată mucegaiul pe gem.

Reacția la o constatare neplăcută poate fi diferită - unii, din păcate, aruncați toate conținutul băncilor, alții elimină flacăra și suntem bucuroși să mâncăm delicatețea rămasă.

Condiții favorabile pentru apariția matriței

Spori de ciuperci de mucegai peste tot - în aer, în sol, pe diferite suprafețe, lucruri, pe produse și în interiorul lor. Pentru ca ciupercile să înceapă să se înmulțească, este necesar ca litigiile să cadă condiții favorabile. Acestea sunt:

• Creșterea umidității (acest factor de bază, unele varietăți de ciuperci în umezeală se pot multiplica chiar la o temperatură puțin mai mare de 0⁰C);
• călduros;
• stagnare.

În bancă sub capac, este creat un mediu, ideal pentru dezvoltarea ciupercii, astfel încât piesa de prelucrat adesea matrițe. Există suficient de umede, nu circulă aerul și, dacă în timpul depozitării, modul de căldură a fost spart, gemul va fi cu siguranță cu mucegai.

Gem cu mucegai

Ei bine, bineînțeles, dacă mucegaiul a apărut în gem, înseamnă inițial în materiile prime (fructe de padure, fructe) sau în interiorul capacității au fost dispute. Unele specii de ciuperci sunt rezistente la temperaturi ridicate, prin urmare, chiar și în procesul de gătit, microorganismul ar putea supraviețui și, după ce condițiile corespunzătoare au început să se dezvolte.

De ce matrițe gem în bănci

Există doi factori principali care explică de ce matrițe gem în bănci:

1. Încălcarea tehnologiei de conservare.
2. Stocarea necorespunzătoare a produsului.

Într-adevăr, condițiile benefice pentru dezvoltarea ciupercilor pot apărea atât la etapa de pregătire, cât și în acel moment, când băncile cu delicatețe așteaptă în aripi.

Principalele motive sunt mucegaiul a apărut pe gem:

• utilizarea cutii murdare sau slab sterilizate, capace;
• Nerespectarea proporțiilor de boabe și zahăr (zahărul este un conservant natural, dacă nu este suficient, probabilitatea apariției unei zbuciuri turnate este foarte mare);
• Timp de gătire insuficient;
• Jamul a fost desfăcut pe bănci neexprimate sau acoperite cu capace umede;
• o acoperire închisă de scurgere;
• Jamul a fost închis și îndepărtat pe frigider sau la o pivniță rece;
• Locul de depozitare a blancolilor este prea prime sau în ea din când în când, temperatura se schimbă dramatic.

A plasat delicatețe dulci, poate după deschiderea canalului. De exemplu, dacă luați un gem de lingură umed sau, făcând crotonii, obțineți o delicatețe cu un cuțit pe care au rămas prăjituri. Apropo, dacă o bancă deschisă cu gem este stocată pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei, atunci cel mai probabil matrițele de conținut de sus.

Este mucegai alb și verde pentru blocarea dăunătoare?

Cel mai adesea, mucegaiul alb sau verde se formează pe gem. Apelarea aspectului său poate mai multe tipuri diferite de ciuperci, dar toate în procesul de activitate vitală sunt izolate de micotoxine - substanțe care pentru persoanele de otrăvire. Toxicitatea ciupercilor de mucegai depinde, de asemenea, de afilierea speciei, dar aproape toate acestea afectează negativ corpul uman. Acest lucru se poate manifesta după cum urmează:

• intoxicația corpului (greață, vărsături, diaree);
• Alergii (umflarea, erupțiile cutanate);
• Reducerea imunității;
• Apariția sau complicarea bolilor deja disponibile ale stomacului, ficatului, rinichilor

Dacă blocajul de sus a fost acoperit cu mucegai, este un semn că produsul este fie preparat incorect, fie a fost stocat incorect. În plus, în procesul de reproducere a ciupercilor, nu numai gustul, ci și compoziția produsului. Deci, împreună cu fungi de mucegai, pot exista și alte microorganisme patogene care pot dăuna sănătății umane.

Pot mânca gemul cu mucegai?

La întrebare, este posibil să mănânci blocaj Dacă pe mucegai, există trei răspunsuri cele mai frecvente:

• "absolut nu";
• "Da, dacă pre-rupeți gemul";
• "Bineînțeles că poți, de la asta nimeni nu a murit".

Pot sa am?

Interesant, primul răspuns este specialiștii - oamenii de știință și medicii. Toți știu că raidul de pe suprafață este doar partea vizibilă a miceliului. Dar, deoarece produsul mai mic, poros sau lichid, cu atât mai rapid, ciuperca se înmulțește în ea, cel mai probabil firele subțiri microscopice ale ciupercilor au pătruns deja în interiorul substanței dulci.

Ce se va întâmpla dacă mâncați un astfel de produs depinde de setul de factori, începând cu gradul de infecție și specii de ciuperci și terminând cu sănătatea sănătății umane. Dar cel mai adesea consecințele negative ale severității variabile nu este posibilă evitarea.

Există o altă versiune - gemul, care a fost acoperit cu mucegai, poate fi consumat, dar înainte de a fi digerat. Afirmație similară este, de asemenea, destul de controversată.

Ei bine, și cel mai îndrăzneț și ignorant cred că nimic rău nu se va întâmpla de la mâncat o cantitate mică de mucegai, puteți răsturna un raid, iar apoi gemul va fi ca un nou. Cu toate acestea, riscul pentru sănătate în acest caz depășește semnificativ Tolik de plăcere din consumul de produse.

Este posibil să digerați gemul mucegai?

Multe hostess cred că aruncarea produselor este cea mai extremă măsură. Ei știu exact ce să facă cu gemul dacă este turnată - trebuie să fie sudată din nou. Poate, dar înainte de asta ar trebui să fie înghițit.

Chiar și după ce zborul vizibil de la suprafață este îndepărtat, un miros puternic de matriță este resimțit de la bancă, atunci cel mai probabil va trebui să decideți asupra acțiunilor radicale și o parte dulce. Dar dacă nu există miros, zahărul (pentru conservare suplimentară) este adăugat la blocaj și apoi se fierbe peste 15 - 20 de minute. După aceea, masa este îmbuteliată pe bănci curate și trimise pentru depozitare.

Soluția de digerare a blocajului mucegai este dificil de apelat rezonabil. Acest lucru este confirmat de mai multe fapte:

• Unele tipuri de ciuperci sunt rezistente la temperaturi ridicate și mor cu valori care nu pot fi realizate în timpul gătitului;
• Chiar dacă ciupercile moare, disputele și toxinele deja dezvoltate vor rămâne în gem;
• Zahărul suplimentar și re-gătirea vor agrava aproape sigur calitatea produsului, deoarece nu se mai implică respectarea rețetei.

Și din nou, se pare că aruncarea unui produs stricat este decizia cea mai competentă și mai sigură.

Cum să închideți blocajul, astfel încât să nu existe mucegai?

Pentru a nu deranja, găsirea mucegaiului într-un gem cu gem, trebuie să urmați regulile, închiderea piesei de prelucrat. Acest lucru se aplică și formării preliminare a fructelor / fructelor / rezervoarelor și respectării rețetei și direct.

Deci, ce să faceți acest lucru că gemul nu este mucegai:

• Treceți cu grijă și spălați fructe de boabe sau fructe;
• Pregătiți ingredientele în funcție de rețetă;
• Ridicați corect recipientul de gătit (merită o preferință pentru mâncărurile emailate sau a cratițelor din oțel inoxidabil);
• stick la rețeta de timp de gătit;
• Bine spălați și sterilizați băncile, se fierbe capacele;
• Așezați produsul finit numai în cutii absolut uscate, aproape de capace uscate;
• Jamul este doar gătit și blocajele descompuse sunt acoperite cu un prosop sau hârtie, este posibilă închiderea capacului doar un produs complet răcit (dacă nu respectați această regulă, condensul este format în interiorul băncii și pe suprafața Jam - mucegai);
• Închiderea băncilor ar trebui sigilate.

Gem

Există o altă rețetă testată de timp, cum să evitați mucegaiul pe gem. Înainte de a se închide în borcan, există un cerc de hârtie, deoarece ar trebui să fie umezit cu vodcă sau alcool.

Cum de a stoca conservarea?

Astfel încât blocajele din bănci nu mucegai, este necesar nu numai să gătești și să stai, dar, de asemenea, să-l păstreze corect. Este ușor, trebuie doar să ne amintim mai multe recomandări:

• Condițiile de stocare de bază sunt reci, uscate, de preferință întunecate, cu o ventilație bună;
• Regimul de temperatură ar trebui să fie relativ constant, diferențele ascuțite de temperatură pot provoca aspectul matriței în conservare;
• Este mai bine să stocați gemul în bănci mici pentru ao folosi rapid după deschidere;
• Nu depozitați blocajele de prea mult timp, termenul maxim este de 1,5 - 2 ani (pentru gem cu oase nu mai mult de 1 an).

Periodic trebuie să inspectați stocurile. După ce a găsit un borcan cu un capac umflat sau un gem scurgeri, este necesar să scape de ea.

Concluzie

Desigur, decizia cu privire la ce să facă cu Jamul Moldy, toată lumea ia independent. Dar trebuie să vă gândiți dacă chiar și dulceața cea mai delicioasă și cea mai iubită este să riscați propria sănătate. Pentru a nu fi supărat și de a face o alegere în astfel de situații, trebuie să încercați să le împiedicați, urmând regulile de pregătire și depozitare a blank-urilor.