Ciuperci de mucegai pe pâine și cauze ale aspectului lor

Fiecare cel puțin o dată trebuia să se ocupe de mucegaiul de pâine - masa pufoasă de verde, alb sau negru. Majoritatea covârșitoare a consumatorilor vor arunca o astfel de pâine, dar sunt aceia care cred că este suficient să tăiați doar o parte mucegăită, iar restul este obișnuit să mănânce, argumentând soluția la faptul că pâinea va fi aruncată inacceptabilă.

Care dintre ele are dreptate - vom înțelege.

Cauzele aspectului mucegaiului pe pâine

În aer sunt invizibile pentru ochii diferiți microorganisme. Printre acestea - disputele de matriță. Găsirea cu aer în interiorul spațiilor (casa, biroul, producția) disputele de mucegai se stabilesc pe diferite suprafețe. Dacă condițiile sunt favorabile (căldură și umedă), încep să germineze. Cel mai adesea, pâinea este infectată cu ciuperci de mucegai - carnea lui este perfectă pentru existența lor. Motivele pentru aceasta sunt:

1. Condiții nisanitariare. Se referă atât la brutării, cât și la transport, cât și de locuințe ale consumatorilor.
2. Încălcarea standardelor de coacere. Astfel încât pâinea sa ridicat bine și apoi complet pasagerul, este nevoie de o mulțime de timp - mai mult de 3 ore. Tehnologiile moderne au permis reducerea timpului de coacere până la 1 oră. Din acest motiv, miezul rămâne umed, poros, ceea ce creează condiții ideale pentru dezvoltarea mucegaiului.

Coacere

Pe o notă! Pentru a afla dacă pâinea este beată, este necesar să apăsați pe o pâine. Dacă dentura a dispărut imediat - pâinea este pe deplin pregătită dacă a rămas pentru o vreme - pâinea de jumătate.

Cum să crească mucor pe pâine?

Mucor - ciupercă de mucegai, care poate fi ușor ridicată la domiciliu, dacă știți cum să o faceți. Pentru experiență, veți avea nevoie de:

1. Capacitate. O bancă sau un recipient cu un capac este adecvată pentru a asigura un mediu umed constant. Ca o ultimă soluție, puteți utiliza un pachet transparent convențional pentru a vă permite să observați modul în care mucegaiul crește.
2. Pâine fără conservanți. Aveți nevoie doar de o singură bucată. Trebuie să fie ușor umezită, pusă în recipient și acoperire.
3. Lăsați recipientul în locul în care temperatura variază în decurs de + 20 ... 25 ° C.

Timp de 7-10 zile va fi posibilă observarea modului în care apare, crește și se răspândește rapid pe o bucată de matriță de pâine. O săptămână mai târziu, ea va umple complet toate recipientele.

Ce matrițe de pâine mai întâi?

În pâinea proaspăt coaptă, nu există nici un argument de ciuperci. Ele intră în produsele în timpul transportului și depozitului. În primul rând, mucegaiul este lovind acele tipuri de pâine care este vândută feliată. Acest lucru se datorează faptului că datorită tăierii, zona suprafețelor pe care sporii de ciuperci se pot soluționa semnificativ. Astfel încât pâinea feliată afectează rapid mucegaiul.

Susceptibil la infecții și produse de pâine care nu sunt ambalate în saci de hârtie, dar în polietilenă. Chiar și în pâinea bună, există umiditate. Nu se poate evapora din ambalajul ermetic. În consecință, există condiții confortabile pentru dezvoltarea mucegaiului.

Tipuri de mucegai și ceea ce este cel mai periculos

Există diferite tipuri de mucegai - negru, albastru, verde, gri, alb și t.D. În ciuperci totale există aproximativ o sută. Există o matriță, care este utilizată pentru fabricarea brânzeturilor scumpe, vinuri. Așa că raidul pufos albă pe Camamber și brânză Brie le dă un fel de gust. Dar majoritatea ciupercilor de mucegai sunt dăunătoare oamenilor. Dintre acestea, cele mai periculoase:

1. Negru. Utilizarea pâinii infectate cu matrițe neagră poate provoca intoxicație sau aspergillaz - o boală severă în care ciupercile afectează organele respiratorii.
2. Galben. Datorită matriței de micotoxină produsă de această specie, plămânii și corpul în ansamblu pot apărea.

Când pâinea devine dăunătoare sănătății?

De multe ori să nu arunce pâinea, oamenii tocmai au tăiat o parte din bastonul cu mucegai și nici măcar nu bănuiesc că litigiile sunt uimite de tot produsul. Între timp, este imposibil să mănânci chiar și pâinea, care a început să miroasă un pic diferit, deși mucegaiul nu este încă vizibil.

Ea a început deja să se răspândească în interiorul produsului. Doar disputele pot fi văzute la suprafață, în timp ce tulpinile și rădăcinile ciupercii sunt în creștere în interiorul pâinii mucegăi.

Consecințe atunci când se utilizează pâine mucegăită

Mucegaiul conține microtoxine care pot provoca otrăvire gravă a alimentelor. Dacă o ciupercă de mucegai a lovit corpul, otrăvirea se poate manifesta cu următoarele simptome:

• iritatii ale pielii;
• greață, vărsături;
• durere abdominală;
• oboseală rapidă, slăbiciune;
• diaree.

Matrite

Dacă, atunci când utilizați produse de panificație infectate, ciuperca a intrat în organele respiratorii, va apărea otrăvire:

• tuse puternică;
• ipotecare nazală;
• dureri în piept;
• suflare;
• greu, cu fluierul, respirația.

Primul ajutor în matrița otrăvitoare

Dacă cineva cineva din familie a mâncat o bucată de pâine cu mucegai pentru a preveni infecția, este necesar:

1. Clătiți stomacul, beți 3-4 pahare de apă și apoi provocând vărsături.
2. Beți multă apă, astfel încât microtoxinele să fie ieșire din organism și nu se stabilesc în ea.
3. Luați un regiment sau hidraulic pentru a restabili echilibrul de apă și electroliți.
4. Acceptați oricare dintre medicamentele de adsorbare existente - enterosgel, carbon activ și t.D.

Dacă nu se produce scutire, iar persoana se simte rău, este necesar să se facă apel imediat la îngrijirea medicală, mai ales dacă copilul otrăvit.

Cum de a stoca pâine astfel încât să nu modeleze?

Bucătăria este un loc în care toate produsele sunt de obicei stocate, inclusiv pâine. Din păcate, în camera de bucătărie în timpul gătitului ridică nivelul de umiditate a aerului. Dacă bucătăria este mică, iar sistemul de ventilație este slab, poate să nu facă față și apoi umiditatea în interior poate crește la 70-75%.

Prin urmare, astfel încât produsele de panificație (și alte produse care pot absorbi umiditatea) nu sunt mucegai, este necesar:

1. Păstrați pâinea într-un depozit, sala de mese, unde temperatura aerului nu depășește + 20 ... 25 ° C, iar nivelul de umiditate este sub 50%.
2. Asigurați-vă că pâinea nu ajunge la suprafețele umede sau în locurile în care apare condensul - zona plăcii, fereastra.
3. Pâinea, cumpărată și stocată într-un pachet din material polimeric, nu poate fi stocată la soare - aceasta evidențiază umiditatea, ceea ce contribuie la dezvoltarea rapidă a matriței.
4. Spălați pâinea, frigiderul, felurile de mâncare.
5. Nu cumpărați pâine tăiată și ambalate în polietilenă.

Concluzie

Fungi de mucegai este foarte periculos. Ele sunt peste tot, respectiv, pericolul se află într-o persoană peste tot. Prin urmare, este necesar să vă protejăm și familia de la otrăvire alimentară, aruncând pâinea stricată sau alte produse pe care a apărut mucegaiul.