Ryzhikov - ceea ce arăți, proprietăți utile

Ciuperci țaristă - găsirea dorită pentru multe ciuperci. Unde să obțineți o delicatețe, cum să o distingeți de alte specii, ce subtilități culinare trebuie să știe să se bucure de gustul și de beneficii? Despre acest articol.

Cum sunt ciupercile

Descriere. Aceasta este o categorie de ciuperci valoroase 1, singura dintre lanternele comestibile în forma brută.

Pălăria de instanțe tinere emisferie. Așa cum crește - convex, ușor deprimat în centru, cu o margine subțire curbată. Mature Fungi Funk, marginea este subțire și dreaptă. Într-un mediu umed o pălărie lipicioasă.

Dimensiunea ajunge la 15 cm.

Variabila de culoare depinde de tipul. De obicei, portocaliu cu nuanțe roșii, gri, verde. Cercurile concentrice pe o pălărie sunt mai întunecate sau lipsesc.

Sucul laptelui saturat roșu sau roșu-roșu. Când se usucă, poate schimba culoarea la verzui, albastru, maro (în funcție de tip)

Plăci frecvente, tonuri portocalii, culoarea deteriorată în culoarea sucului.

Picior cilindric, până la 7 cm înălțime, diametru 1 - 2 cm. Pe suprafața sa, pete caracteristice roșiatice în profunzime.

Carne strâns portocaliu, plăcut la gust.

Unde și când în creștere

Ryzhik este distribuit în partea forestieră a Federației Ruse, crește în simbioză cu pietre de conifere de copaci. Dă preferință solului nisipos acoperit cu iarbă și mușchi. Iubește o pădure rarefiată și tinere, subgleri, margini, aterizare, la marginea orașului Borov. Unde suficient soare și lumină. Un loc ideal pentru căutare - un câmp care produce mici pini și brad.
Fructul este o ciupercă nu în fiecare an. De obicei, crește masiv, formând inele, dar există descoperiri unice. Uneori găsite în iarbă înaltă, unde este greu de găsit și de-a mea. Colecția de Ryzhikov este o lucrare reală dureroasă într-o poziție îndoită și cu un cuțit în mână.

Timpul Ryzhikochka - din iulie până în noiembrie, în funcție de regiune. Originea froctării în masă a uleiului.

Tipuri

1. Ryzhik Real(obișnuite, borovy, pin) se referă la flăcările familiei prime. Formează Mikurizu cu pin.

Pălăria lui este roșiatică, zonele concentrice sunt mai întunecate. Pe felie dobândește o nuanță roșiatică, apoi verde. Carne de consistență densă.

Sucul lăptos de foc roșu, roșu, culoarea nu se schimbă în aer sau devine verde după un timp.

Mirosul ciupercilor, foarte plăcut, memorabil.

1. Ryzhik molid (Elovik) este larg răspândit în pădurile Rusiei, precum și în partea precedentă, dar crește exclusiv sub copaci.

Descriere similară cu pinul. Diferă mai puțin de o pălărie de carne și de tonuri verzi severe. Pulpul portocaliu pe o felie achiziționează primul roșu, mai târziu o nuanță verde. Suc de lapte mai roșu, verde verde.

Alte soiuri de Ryzhikov ar trebui să se distingă:

• Scandinav (finlandeză). Sucul lăptos din care când se usucă albastru.
• Somon. Formează simbioza cu bradul.
• Roșu-roșu, numit astfel în sucul de culoare. Preferă cedrul de pin și siberian.

Adesea, o jantă falsă, ciupercile consideră "urechea Babia". Astfel încât oamenii sunt numiți un Ryzhik infectat cu Hymitis. Plăcile pentru o astfel de ciupercă nu sunt dezvoltate, capacul inferior arată neted. În vremurile vechi, astfel de ciuperci au fost evaluate în mod special, pentru că nu sunt vierme și chiar au considerat o delicatețe.

Ciuperci neexperimentate pentru prima dată pot confunda roșcată cu un val roz, un zonal Milecale, galben de aur de aur, care crește în simbioză cu copaci foioase. Diferența principală dintre Ryzhik de la alte Melnikov - suc de portocale luminoase.

Metoda de colectare

Colecția este preferabilă pentru recipientul greu în care ciupercile nu se vor prăbuși. Nimic mai bun coșuri de îmbrăcăminte din tija din aceste scopuri nu este încă inventat. Dacă ciupercile sunt planificate în pădure și se potrivesc umărului.

Alegeți corpuri mici de fructe tinere, tăiați cuțitul mai aproape de o pălărie, nu de sol interesant. În loc să inspectați și să rebeliți copiile diesel, care dintre jante se găsesc într-o sumă imensă. Care au turnat carcasa și savurați cu o margine cuțită cu un cuțit sau perii și așezați în coș cu plăci în jos. Este necesar ca apuca din ciupercile superioare să nu se blocheze între plăcile hymenoforului.

De mai sus, coșul este de dorit să închidă țesutul sau prosopul. Acest lucru va ajuta la protejarea recoltei de gunoiul de pădure brută și va facilitează analiza ciupercilor în viitor.

Cea mai rapidă ciupercă colectată va fi reciclată, cu atât mai bine. Colecția este supusă depozitării la mai mult de o zi la temperatura aerului la 10C. Cu indicatori de temperatură mai mare, timpul este redus la 4 ore.

Cum de a alege și unde puteți cumpăra

Ciuperci de pădure, cele mai des vândute pe piețe. În sezon, magazinele sunt pline de coșuri și borcane cu ciuperci apetisante.

Un fapt puțin cunoscut, dar în Rusia Sanpina interzic vânzarea de pe piață:

• Blocuri de ciuperci, murături și marinade nu producție industrială
• Ciuperci zdrobite de casă (caviar de ciuperci, salate și t. P.)
• Ciuperci conservate sub legături de casă grele
• Ciuperci industrială Conservată Băncile conservate cu defecte vizibile

Mâncarea conservată a ciupercilor trebuie să facă întreprinderile care îndeplinesc cerințele speciale. Fiecare astfel de companie are un laborator microbiologic. Recepția și vânzarea de produse de ciuperci sunt însoțite de documentație aprobată

A permis să vândă ciuperci comestibile proaspăt colectate, curat, sortate după tip, fără deteriorări. Ciupercile de ciuperci trebuie să fie în picioare întregi stripate din ciuperci.

Vânzătorul ar trebui să știe cu siguranță că vinde. Este interzisă schimbul de ciuperci copiilor.

Cum să gătească

Potrivit multor, nu există ciuperci lui Tastier Rydy. Utilizați în gătit extins:

• prăjire, stingere, coacere
• Componenta primelor feluri de mâncare

• Lipire, marinare
• Pregătirea sosurilor și a pulberii de ciuperci

Pentru a păstra gustul original și proprietățile aromatice, este necesar să se pregătească fără rău prealabil.

Cea mai simplă farsă - Rim prăjit. Unele ciuperci iau cu mine tigaia din pădure pentru a se bucura de ciuperci proaspete delicioase imediat după colectare.

Gustul excelent și culoarea supa de la roșu. Opțiuni pentru setul de pregătire. Componente de bază Cu excepția ciupercilor: cartofi, ceapă, smântână, ouă și condimente.

Solit Ryzhiki poate fi rece, fierbinte și uscat.

Guru susține că chiar și ciupercile de spălare nu pot fi pre-nu, pentru a nu distruge mirosul unic. Jantele proaspete sunt curățate de gunoiul Nagworn, așezate într-o găleată sau într-o farfurie în jos, vorbind rânduri de sare. Acoperit cu un cerc și puneți neustele. Condimentele nu sunt utilizate.

Contra de acest tip de sare - o durată scurtă de viață a produsului și înlocuirea unei culori frumoase roșii pe hacurile non-primare.

Argint, cu un mod fierbinte, se distinge prin faptul că ciupercile sunt înfundate cu apă clocotită sau blestemați timp de câteva secunde în apă clocotită. Astfel de rime sunt păstrate mai lungi și își păstrează culoarea naturală, dar pierzând în aromă.

Metoda uscată Solid numai copiii. Ciupercile se șterge de la seruri, pliați în recipient, acoperiți cu o bucată de țesătură de lenjerie. Pe partea de sus există o geantă de tifon cu sare de la calcul la 1 litru de ciuperci de 35 de grame de săruri mici de măcinare, plasate într-o răceală sub jet. O lună mai târziu, boala este gata.

În vremurile vechi din anii de recoltare, Ryzhiki Solili chiar în pădure.

În secolul al XIX-lea a existat o rețetă pentru Ryzhikov. Acestea sunt ciuperci sarate selective, diametrul capacelor din care a avut loc în gâtul sticlei. Din Rusia, sticlele umplute au fost exportate în Franța, unde o astfel de delicatețe a fost foarte apreciată.

De ce rareori marina? În marinadă, își pierd proprietățile organoleptice și valoarea nutrițională.

Pregătirea rimelor pentru iarnă nu se limitează la gunoi, ei se pot îngheța. Pre-ciuperci trebuie să se prăjească. Cu volume mari, le puteți coace pe cuptoarele din cuptor. Produsul răcit este ambalat în porțiuni în pachete speciale, containere și trimiteți la camera de îngheț.

Astfel de spații pot fi folosite pentru umplerea plăcilor, adaugă la prima și a doua feluri de mâncare. A produsului semifabricat înghețat, caviar și sos excelent.

Proprietățile terapeutice ale Ryzhikov

1. Beneficiu. Ciuperca este bogată în vitamina A, conține 8 aminoacizi de neînlocuit, fier. Este sursa de antioxidanți. Incluse în polizaharidă și tirozinează, inhibă procesul oxidativ de grăsimi din organism pentru gustul ciupercilor corespunde glutaminei.

1. Răul lui Ryzhiov, ca și alte ciuperci, este exprimat pentru persoanele cu probleme din partea capului tractului gastrointestinal (aciditatea scăzută a stomacului, pancreatitei, colecistitei, chilcetectomiei). Mâncărurile de ciuperci conțin substanțe extractive, deci nu sunt recomandate în meniul pentru copii mici și femei în poziție. Nedorit să le folosească la agravarea bolii renale.

Extractul de alcool din roșcate proaspete are proprietăți antibacteriene și fungicide. Suprimă bagheta intestinală, Staphylococcus de Aur, Klebsiella Pneumonia, Candida și dr.

În vremurile sovietice, lactorul antibiotic a fost obținut din Ryzhikov, activ în ceea ce privește microbacteria de tuberculoză.

Ryzhiks în medicina populară

Cu mult înainte de descoperirile moderne, Ryzhik a fost folosit de vindecătorii populari pentru tratamentul bolilor ușoare, a durerilor articulare, a fost folosită pentru răceli.

Ciuperci conține componente antitumorale.

Afectează în mod benefic metabolismul, ca rezultat al căruia este utilizat ca remediu auxiliar pentru vitiligo.