Mold pe produse - cum să fie?

Cu o astfel de problemă ca mucegai pe produse, probabil, sa confruntat în mod repetat. Albul, verde sau negru floare strică apariția alimentelor, dar nu este cea mai neplăcută.

Majoritatea soiurilor de fungi de mucegai sunt toxice, ceea ce înseamnă că, respins de produs, omul expune riscuri grave. Cel mai adesea, alimentele mucegăite trebuie să fie aruncate, dar în unele cazuri, în funcție de produs și de tipul de matriță, puteți face cu pierderi mai mici, tăind partea rasă.

Caracteristicile infecției alimentare

Pentru ciupercile de mucegai, prezența ciupercilor puternic ramificate și lipsa unui corp de fructe bine vizibil. Sporii de matriță sunt atât de mici încât este imposibil să le vezi cu ochiul liber. Dar ele sunt peste tot în jurul nostru - în aer, în sol, pe lucruri, produse. Pentru moment, litigiile sunt inactive, dar merită să intrați într-un mediu favorabil, modul în care încep imediat să se înmulțească. Atunci există o flare, numită mucegai.

Condiții favorabile pentru dezvoltarea mucegaiului sunt umiditatea ridicată, căldura, lipsa circulației aerului. Acest lucru explică faptul că cele mai rapide produse de mucegai situate în ambalaje din polietilenă închise bine închise. Un alt exemplu este dacă nu sunt încă răcite bănci cu semifabricate imediat într-un frigider sau o pivniță rece, condensul este format dintr-o picătură ascuțită de temperaturi din interior, ceea ce va duce, de asemenea, la apariția unei matrițe.

Pâine în pachet

Dezvoltarea ciupercilor poate apărea oriunde: într-o cratiță cu compoturi, un gem cu gem, pe pâine de pâine, fructe uscate, brânză, fructe de padure proaspete. Cu atât mai multă umiditate din produs și structura mai poroasă a lui, cu atât mai rapid ciupercile va pătrunde în adâncime. Prin urmare, un punct verzui pe o bucată de brânză solidă și un teșit moale înseamnă un grad diferit de pericol. Brânza cel mai probabil a fost uimită doar de suprafața, în timp ce grămada este probabil infectată cu miceliul de răspândire.

Tipuri de mucegai

Nu toate tipurile de ciuperci de mucegai sunt la fel de toxice și periculoase pentru o persoană. Produsele pot dezvolta următoarele soiuri:

1. Mucegai negru - una dintre cele mai frecvente și agresive ciuperci din genul Aspergill. Apropo, același tip se referă și o matriță roșie mult mai rară formată, de exemplu, pe produse lactate fermentate - smântână, iaurturi. Găsirea în organism, mucegaiul negru provoacă dezvoltarea alergiilor, încălcarea proceselor de schimb, afectează negativ imunitatea. Raidul negru poate apărea pe pâine, legume și fructe.
2. Mucegai alb (Fungi mucegai din Mukor) se dezvoltă cel mai adesea pe astfel de produse ca pâine, rădăcină, fructe de pădure și fructe. Această ciupercă este periculoasă mai mică decât altele, dar este un alergen puternic. Unele specii de mucegai albe aparțin alimentelor. Acestea sunt utilizate în fabricarea de produse, cum ar fi brânzeturi (Brie, Camambur, Cambozol), cârnați uscați (Chorizo, Salchicon).
3. Mucegai verde se dezvoltă în procesul de activitate vitală a diferitelor ciuperci, dintre care unele se referă la foarte toxice, altele sunt considerate patogene condiționate. Raidul verde este adesea format pe gem, fructe și legume, produse de panificație. O singură dată, intrarea în corpul unei cantități mici de matriță verde este aproape inofensivă, numai persoanele cu o imunitate slabă pot suferi. Utilizarea regulată a produselor cu mucegai verde este plină de dezvoltarea bolilor gastrointestinale.
4. Mucegai galben, care se formează uneori pe pâine, pește, produse lactate, arahide - specii destul de rare. Această ciupercă este foarte toxică, cea mai dăunătoare pentru copii, vârstnici și oameni slăbiți. Provoacă alergii alimentare, tulburări ale stomacului, ficatului, problemelor digestive.
5. Mucegai albastru (Este numit, de asemenea, nobil) - o soi sigură care este adesea folosită în producția de soiuri de elită de brânză (Rockefa, Gorgonzola, Danable). Produsele cu mucegai albastru îmbunătățesc imunitatea și îmbunătățesc digestia.
6. Mucegai de mare - specii toxice de ciuperci, care se dezvoltă în principal pe produse de origine vegetală, în special pe cei în care există multe glucoză. Multiplicați rapid, provocând putrezirea.
7. Roz matriță Apare adesea pe crume, boabe, produse de panificație, mai rar pe legume și fructe. Găsirea în organism, fungus spori afectează negativ sistemul imunitar.

În apariția matrițelor, nu este întotdeauna posibil să se determine ce fel de aplică. Culoarea este doar o rudă, dar nu un indicator absolut al pericolului unei alte ciuperci.

De ce nu poate mirosi mucegaiul?

Se pare că mucegaiul poate fi periculos pe produse, dacă tăiați locul afectat. Problema este că fungnya este probabil să pătrundă în structura produsului, dar este imposibil să se determine acest lucru vizual. În plus, chiar mi-a smuls un produs mucegai, o persoană își va dăuna sănătății.

Nu poți să-i smulgeți

Litigiile microscopice sunt ușor transferate cu fluxurile de aer. Când o persoană inhalează aerul, încercând să prindă mirosul, sporii de ciuperci se încadrează în tractul respirator. Ele sunt fixate pe membranele mucoase, iar din moment ce corpul uman este aproape de ideal pentru dezvoltarea mucegaiului, ciuperca începe să se reproducă activ.

În procesul de activitate vitală, toxinele sunt distinse, care afectează negativ organele și sistemele. Primul suferă tractul respirator superior și inferior, lumina. Poate apariția de rinită, fuzionează în gât, tuse uscată. De-a lungul timpului, astmul bronșic se dezvoltă, pneumonia, tuberculoza.

Există sau nu?

Întrebarea dacă există o brânză nobilă cu o matriță albă sau albastră, nu a fost relevantă pentru o lungă perioadă de timp. Această categorie de produse are mulți admiratori, există cei care nu înțeleg gustul lor. Dar nimeni nu se va gândi că brânza scumpă acoperită cu matrițe de catifea, răsfățată.

Alte brânzeturi de afaceri obișnuite. O placă pe ea înseamnă că ciupercile patogene se dezvoltă și pe suprafață, iar produsul a început să se deterioreze. Același lucru dacă flarea se găsește pe smântână, ulei, prostropero - produse care nu trebuie contactate cu mucegai.

Spuneți în mod special ce mucegai poate fi folosit, un non-specialist este dificil. Judecând de aceleași brânzeturi, există matrițe albe și albastre. Dar această diviziune este prea generală. De exemplu, unele ciuperci toxice de mucegai aparținând naturii lui Aspergill arată ca o matriță albă relativ inofensivă, dar există struguri sau roșii cu o astfel de matriță nu poate. La rândul său, unele soiuri de matriță verde sunt destul de inofensive și aplicate în industria alimentară.

Desigur, toată lumea apreciază riscurile și decide ce produse să folosească. Dacă nici o persoană nu vine nici măcar să reflecte asupra subiectului, poate exista pâine cu mucegai, cealaltă taie piesa răsfățată și mănâncă calm restul. Multe hostess nu văd nimic teribil încât oaspeții vor avea castraveți sau ciuperci sărate, din care a fost spălată floarea de mucegai.

Ce se va întâmpla dacă mănânci un produs cu mucegai?

Mâncarea produselor de mucegai pot face fără consecințe grave. Cu toate acestea, probabilitatea ca, în cazul de a bea suc cu mucegai, mănâncă un taur cu un balon alb sau căpșuni verzi, o persoană va fi rea, mult mai mare. Toxinele produse de fungi de mucegai, lovind corpul, pot provoca:

• Otrăvire alimentară (slăbiciune, greață, vărsături, diaree, dureri abdominale);
• reacție alergică (dificultăți de respirație, erupții cutanate, mâncărime, umflături);
• Deteriorarea organelor interne (stomac, ficat, rinichi, intestine) - acest lucru se întâmplă cu utilizarea frecventă a produselor infectate cu ciuperci;
• Eșecuri în activitatea sistemului imunitar, slăbirea imunității.

Mai ales mucegai periculos pe carne, pește, nuci, pâine.

Ce să aruncați imediat și ce nu?

Desigur, cea mai bună opțiune este de a arunca alimente, chiar ușor atins de o matriță. Cu toate acestea, nu toate sunt gata pentru acțiuni radicale sau le pot permite. În acest caz, este necesar să se înțeleagă că toate produsele cu mucegai pot fi împărțite în 2 categorii:

• Este imposibil să mănânci categoric.
• Pot fi utilizate după pretratarea.

Primul grup include toate produsele moi cu conținut ridicat de umiditate. De exemplu, găsirea mucegaiului pe pâine, este necesar să aruncați întregul baston, deoarece într-o astfel de structură poroasă a ciupercii se răspândește ușor. Dacă mucegaiul este acoperit cu carne brută sau finită, pește, cârnați fierți, produse semifabricate din carne, alimente conservate - ar trebui să fie aruncate.

Mucegai pe cârnați

Raidul mucegaiului pe carnea slurrată, produse de panificație, crupe, produse lactate, fructe moi, legume, fructe de padure înseamnă doar un singur lucru - locul de produs în coșul de gunoi. Dacă mucegaiul este detectat în suc, compot, Kiere este singurul lucru de făcut, turnați lichidul și spălați bine mâncărurile de sub ea.

În nici un caz nu pot exista prăjituri sau prăjituri cu mucegai. Apariția ciupercilor cel mai probabil înseamnă că desertul a fost pregătit cu încălcări ale tehnologiei sau de produsele rasfatate și, probabil, a fost prins incorect sau durata de valabilitate a fost deja afară. Utilizarea unui astfel de produs este dublu periculoasă. Este strict interzis să mănânci nuci mucegai. Ele dezvoltă cele mai toxice tipuri de ciuperci.

Cu prudență, puteți mânca niște rădăcini și legume solide pe care există o flare de mucegai, pre-tăiați-o (cu o marjă). Poate în același mod de a curăța brânza solidă a mucegaiului.

Cum de a proteja produsele de mucegai?

În unele cazuri, este imposibil să se prevină apariția matriței pe produse. De exemplu, dacă au fost deja infectate cu ciuperci la momentul cumpărării. Dar reducerea semnificativă a riscului de dezvoltare a mucegaiului va ajuta următoarele recomandări:

• Carne, pește, produse lactate, nuci, precum și gata de depozitare într-un frigider în recipiente din sticlă sau din plastic;
• Este necesar să se monitorizeze cu atenție durata de valabilitate a tuturor produselor;
• Să arunce imediat fructe și legume, care sunt observate semne de putrezire sau primele pete de matriță;
• Magazinul, cerealele, produse de panificație A se păstra în locuri bine ventilate (depozitarea pâinii într-un pachet de polietilenă într-o pâine închisă, unul dintre principalele motive pentru apariția matriței pe ea);
• Spălați în mod regulat frigiderul, rafturile de pâine și bucătărie cu sifon sau mijloace speciale.

Este necesar să se monitorizeze puritatea în bucătărie, să nu permitem umiditatea ridicată, folosind capota în timpul gătitului și ventilarea regulată în orice moment al anului.

Concluzie

Cele mai multe produse mucegai trebuie să arunce fără nici un regret. Pentru a reduce riscul de aspect al mucegaiului, trebuie să abordăm cu atenție alegerea produselor, pentru a le păstra corect, urmați termenul de valabilitate.